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郷土料理・たけのこ寿司〜甘酢生姜添え〜
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（つくりやすい量） |
| たけのこ（はちく・四方竹） |
８００ｇ |
| ＊だし汁 |
２００ｃｃ |
| ＊しょうゆ |
大さじ２ |
| ＊砂糖 |
大さじ３〜４ |
| ＊塩 |
少々 |
| みりん |
大さじ１ |
| ◎ご飯 |
２合分 |
| ◎ゆの酢 |
少々 |
| ◎すし酢 |
適量 |
| ◎いりごま |
適量 |
| ◎生姜（みじん切り） |
適量 |
| 甘酢生姜 |
適量 |
作り方
- たけのこは３〜４センチに切り湯がき水気を切り、＊で煮、仕上げにみりんを加えて煮る。
- ◎です飯を作り、冷めた１に酢飯を詰め込む。
- 器に盛り付け甘酢生姜を盛り付けできあがり。
MEMO
今が旬！高知の郷土料理の一つ、たけのこ寿司のご紹介です。
酢飯はご家庭の味付けでお作りください。
（参考に今回の合わせ酢は・・・酢大さじ３・砂糖２５ｇ・塩小さじ２弱・ゆの酢小さじ１）
ぜひ自家製の甘酢生姜と一緒にお召し上がりください！
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